青竹笋怎么做好吃？
我比较喜欢把竹笋切成细条或者薄片，然后爆炒或凉拌，加点辣椒、醋什么的。但竹笋还是炖汤最鲜了，和排骨一起炖，那味道…… 还有一种是笋干。这个得先用开水泡发一下下，然后再煮个半小时左右就可以啦~可以拿来炖肉啊什么的，非常香！
还有一种呢是玉兰片，就是削去老根的春笋干的，也是切成小条或者薄片，然后放油锅里炸一炸，加点肉末之类的炒炒，超好吃的～
其实吧如果时间充裕的话，还是自己买新鲜的竹笋回家做比较好哦~~~以下是做法：
1. 春笋烧鸡块（1）先将冬笋切片，用沸水焯一下备用；将土鸡洗净斩成3厘米见方的块状待用；然后将葱切段，姜切片待用。
(2)油锅烧热后将鸡块投入锅中，煸炒至水干时加入料酒、老抽、白糖及适量盐、味精，炒至鸡块上色后加入高汤烧至六成熟时将切好的冬笋放入锅中同烧约40分钟，加入鸡精调味即可起锅食用。
2. 香菇蒸嫩仔鸡
材料：母鸡半只约重450克，鲜香菇20朵，精盐7克，酱油9克，绍酒25克，猪油（炼制）25克，姜片5克，葱段10克
制作过程如下：
1.将净母鸡剁成8.5厘米长、3.3厘米宽的块，放碗内，加盐、绍酒、猪肉、姜片腌渍入味。
2.鲜香菇放入盛有冷水的碗中，上笼蒸熟取出，去蒂洗净，铺在盘底。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡块入锅炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥干油分。再将鸡块入蒸熟的香菇上面，撒上葱段，浇上绍酒、酱油，上屉蒸约一小时，至鸡块酥烂即成。
3. 五香竹笋的做法 原料：竹笋300g，五香粉少许，花椒少许，大料两瓣 做法：
1、新鲜竹笋剥掉外壳，切除根部，切成长段；
2、锅内放水，放入竹笋、五香料烧开，再改用小火焖煮1小时左右，直到竹笋熟烂为止；捞出竹笋摆入盘中，汤汁滤去渣滓淋在上面即可。 此菜清淡爽口，是夏日里的一道佳肴。 注意事项：由于竹笋含有丰富的蛋白质，因此烹调之前要用冷水浸泡三四次，每次1小时，以去除大部分草酸。