猪肉怎么吃好吃？
我小时候，在湖南农村，那时候生活不富裕，吃猪肉都是一年到头难得几次的。 记得有一次过年，我妈杀了一头年猪，我们村子里，每家都有一头年猪，杀一头卖一头，这样年底就有点小钱了，再买一些年货。
我们这边杀猪，一般都要请师傅来杀才好杀，因为家里没杀猪的工具，所以一般杀猪的都去我们这收生猪，收了生猪再去市场上卖，然后再到乡下收一些猪草喂猪的农户家去收购猪草。他们收猪草都是用米糠，一挑米糠可以换60到70斤干猪草。
杀猪这天早上，师傅一早来到我家，用一根长长的尖刀插进猪肚子里搅动几下，这猪就乖乖的趴在地上不动了，接着师傅用一条绳子绑住猪嘴不让其乱动，这时候猪还在不停哼叫，但已经动不了了，紧接着师傅把猪抬上案板，按着猪头，一刀下去，猪血瞬间流了出来。接下来师傅用刀子从肛门处开始，划开肚皮，掏出内脏，再把猪大肠一节一节剪断套好挂在墙上或者晾衣架上。
猪肠是很好吃的哦！猪内脏清洗干净放水里焯一下捞起，然后再放到锅里加姜和料酒煮熟透，等冷却后切小块装盘备用，准备辣椒炒肉或辣椒爆炒肥肠或辣椒炒猪心，哇塞！那味道真是美极了…
猪肚也很好吃，洗净焯水煮一会捞出，再放到高压锅里加上姜和料酒压制十分钟即可，压好后捞出来切成小块凉拌着吃口感非常不错。 猪头最好吃了，用开水浸泡一个晚上（目的是去除腥味），然后洗干净沥干水分放入锅中，加入姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒和适量的花椒和料酒，再加满清水炖煮，期间多次翻动，避免粘锅，待猪头煮软烂时加入适量的食盐调味，继续煮10分钟关火，让猪头继续在汤中浸泡入味一夜，第二天取出切片装盘，配上辣椒酱拌饭吃，又香又下饭呢。
最后剩下一点猪头肉，老妈都会做成猪头肉罐头给我带回学校当零食吃，不过现在好像很少有卖这个的了……