怎么炸螃蟹好吃又简单？
1. 清洗螃蟹，用刀刮去眼睛、嘴巴周围黑色的薄膜，用小牙刷刷干净肚子，切掉腮部和脚爪部的绒毛（这是过敏原）。 2. 在螃蟹表面切几刀，加生姜、蒜头、八角、桂皮和干辣椒段一起下锅蒸15~20分钟。 3. 锅里倒油烧热至180度以上，放入鸡蛋煮熟后趁热剥好备用。
4. 锅里留底油，放入葱姜辣椒爆香，倒入切好的螃蟹，加盐、糖、生抽调味，烹入料酒，撒上白胡椒粉，把煮好的鸡蛋放入锅中，搅拌匀了大火收汁儿即可。 这样一道香味扑鼻、麻辣鲜香的香辣炒蟹就做好啦！
Tips：
1、做这道菜用的螃蟹是河蟹或者青蟹比较好，海蟹的腥味比较重，不建议用；
2、切开的口子越多，味道侵入得越均匀，做好的菜更好吃；
3、除了炒还可以烤着吃，比如把腌制好的螃蟹放在铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱里，上下火200度加热15分钟左右就可以啦。