- 准备食材。乌鸡肉砍成块，加少许盐、生抽、胡椒粉拌匀入味。山药去皮切成滚刀块。青红辣椒去籽洗净切丝。大葱切段，老姜切片。大蒜切片。
- 锅内热油，六成热时倒入乌鸡块煸炒至变色清水出泡。加入八角和冰糖继续炒制，加入老抽生抽食盐调味，最后加入热水大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。（水可以一次性多加些，因为要炖很长时间）
- 然后倒入山药块一起炖煮，煮至山药软烂后加入切好的葱白和青红椒丝，大火收汁即可出锅。 最后可以撒上葱花点缀下。
- 其实这样做好的山药烧乌鸡特别简单，而且很美味哦～
晋子泽优质答主我喜欢吃鸡肉，但不喜欢做鸡肉。家里来客人了我就让老妈炖上，我妈就说“这都什么时候了还做你最爱吃的” 。不过有一次我做出来这个菜的时候觉得特别好吃。我是用铁架子上蒸的，结果最后拿出来放盘子里的汤上面有一层厚厚的油，然后盛出来的肉也是红红的。 这道菜做法如下：首先将半只土鸡洗净斩成块儿；再将一根山药去皮切成滚刀块儿，放在盆里加清水浸泡待用（这样能去掉土腥味）；把铁锅烧热，加油，把切好的葱花、姜片放进去爆香后加入豆瓣酱炒出红油再加水和酱油大火熬开。
再把切好的青椒、红椒、蒜片放进锅里一起焖煮15分钟到20分钟左右就可以啦！出锅前可以撒些胡椒粉哦～香喷喷的呢～ 我个人很喜欢这道菜的味道啊！而且也很省油呢～ 用砂锅最好不过了，因为它的保温效果非常好~ 如果想偷懒就用高压锅也可以哈～只是味道没有砂锅那么浓郁好闻…如果高压锅做出来的鸡汤是清的而砂锅做出来的就有点黄黄的，那就是砂锅底沾上的东西没洗掉所以会有些土腥味啦…… 这个做法适合新手小白，因为不需要太多的厨艺就能做出美味佳肴的哦～
