熟牛肉怎么红烧好吃？
【食材】 牛排500g、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、香菜1棵、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、老抽1/2茶匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、鸡蛋清半个 【做法】 第一步：用冷水浸血。这个步骤很多人忽略，其实是很有必要的。烧好的肉颜色不会黑的难看。 把买回来的牛腱子冲洗干净后，放入冷水锅中，大火加热煮沸，撇去血沫后再煮几分钟，捞出冲凉后沥干备用。 第二步：腌制。这一步主要是加入各种调料和原料拌匀腌制入味。 取一个碗，倒入生抽、香醋、糖和老抽调成酱汁备用。
切好的葱姜蒜放入一个小碗中，调入少许胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清调成芡汁备用。 牛肉切成薄片（顺着纹路切），然后将调好味的芡汁淋在牛肉上，充分拌匀后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏过夜。 第三步：烧制。这是最关键的一步！一定要控制好火势，小火慢烧！ 锅内热油，三成热时爆香葱姜蒜，然后立即关火让香味留在锅里。 把腌好的牛肉放入锅内，迅速用筷子滑散开，保持中火，至表面熟透即关火，让牛肉在汤汁里继续滋润入味。
等到完全冷却之后，捞起牛肉摆盘即可。 有剩余的汤汁可以用筷子蘸一下品尝，味道淡可以再加点盐。 最后撒些葱花装饰，一道美味的红烧牛腱就完成啦！