蒲公英好吃么？
@知乎美食 最近在知乎发现了好多关于蒲公英的问题，看来大家对这个“无名小卒”还挺感兴趣的嘛～～～（受宠若惊.jpg） 那我就借这个机会好好介绍自己吧！我可是有超多粉丝的哦～～～(￣▽￣～)~ 我叫蒲公英，拉丁文学名（Theriophyllum mongolicus）属菊科多年生草本植物，具有药用价值。我在北方又叫黄花地丁、黄莺，在南方也有叫婆娘英、布荆等名字的，别看我们“其貌不扬”——身披淡黄色的“盔甲”，头型还像蒲公英一样……但其实我们的“内在美”才是令人惊艳的地方呢——全草均可入药，尤其是刚采挖出来的嫩芽，味道最为鲜美，而且药用价值极高[1][2]。
我的吃法也很多：可生吃、蘸酱、炒食或者做汤，最经典的做法是凉拌：清水洗净，用沸水焯烫后过凉水冲凉，然后加入蒜泥、醋、酱油和香油拌匀即可食用了。不过我最受欢迎的办法还是榨汁，把鲜汁挤出来加蜂蜜调饮是最棒的啦～～～
除了直接吃以外，大家还可以像我那样做成点心喔～比如把面粉调成糊状，舀几勺鲜汁搅匀后下锅摊煎饼；或者在面粉里加入适量水、鸡蛋和糖，搅拌成糊状，煎熟后即可食用。
我是药食同源的宝贝，全身上下的每一个部位都有药用价值呢。我的叶子可以用来泡茶，清热明目、利尿解毒，尤其对眼睛红肿热痛效果显著；我的根则具有清热解毒、消肿止痛的作用，可用于辅助治疗阑尾炎、乳腺炎等；我的果序（就是成熟之后留作种子的部分）含有苹果酸、酒石酸及维生素B等多种营养物质，对胃溃疡有明显疗效。
我的嫩苗和未开放的花蕾更是珍贵的中药材，据说乌发养颜的功效特别好。 但是大家要注意的是，我性寒，脾胃虚寒者慎服，且不宜多服久服，以免损伤阳气。