自制酵素好吃吗？
我做过两次酵素，都是用的水果。第一次做的酵素是纯水果的，味道酸酸甜甜的，很好喝；第二次做的是葡萄和西瓜汁的，这个味道也不错。但是，我要告诉你，自制的酵素和买来的果汁可不一样！如果你做成功了，请你一定要相信，这是真的。因为我是很较真的人…… 我的做法都很简单，就是不加糖（我喜欢原味），也不加蜜。
第一次用苹果、梨、柑橘和香蕉做原料，水果切小块放进去，加入白砂糖或者冰糖（千万不要使用红糖！！！），倒入白酒，封上保鲜膜，放冰箱5天左右就成功了。
注意：这一步要控制酒的添加量，不要太少了，否则发酵不充分，口感没那么好；也不要加太多了，酒精度太高，容易腐败。我自己掌握的尺度是一个啤酒瓶的量，差不多2000ml吧。
经过五天发酵，杯子里会产生大量的气体，轻轻摇晃，可以听到气体的声音。这时候就可以饮用了。当然，你也可以放些柠檬片或者其他什么香料调味。 这个酵素的味道其实挺丰富的，有水果的香甜，也有酒液的醇厚，层次比较分明，一口下去，味道先散开来，在嘴巴里慢慢的弥漫开来，挺不错的体验~ 有朋友问我能不能长期保存。当然是能的啦～放在冰箱冷藏可以保存一个星期左右。不过最好还是尽快喝完哦。自己制作的，值得信任～
第二次我做的是葡萄和西瓜的组合。首先把葡萄洗净去梗，切成两半或者是三瓣，放在碗里，撒上白糖，腌制一夜。第二天，葡萄里面的水分出来了，就把葡萄皮和白糖一起放进锅里，开小火煮，边煮边搅，变成黏稠的糖浆时就关火。等锅里的温度降下来，把已经发酵好的酸奶倒进去搅拌均匀，放进容器里盖上盖子放入冰箱。
第二天就可以吃到清凉爽的酸奶了，味道有点像果冻，QQ的，很顺滑，略带甜味，蛮好吃的～不过我觉得这种味道太单一，以后可以试试别的组合。