面怎么发酵好吃？
我做的馒头很成功，非常受欢迎。很多朋友都让我分享做法，于是在网上发布了一篇文章《我的馒头36计》。发完文章后，很多人反馈说馒头很好吃，问我是不是加了酵母或者泡打粉，其实都没有加，只是我在和面的时候多花了一些心思而已。下面就分享一下我做馒头的具体步骤。喜欢做面食的朋友不要错过哦！
准备食材。面粉500克、清水250克（这个水的量很关键，如果加水太多，和出的面团太软，就不好操作了）。
和面团。把水和面粉混合揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜让面团醒一下。这一步可以用擀面杖辅助，把面团擀成一个薄一点的面皮。
制作面筋。这是决定馒头口感的关键一步。在案板上刷上一层油，把刚刚擀好的面皮均匀铺在上面，然后在表面也刷一层油，用保鲜膜包起来，让面团保持湿润。然后把面团放入冰箱冷藏两个小时左右。
制作馒头。时间到后取出面团，在手上蘸一下清水，然后不停的揉按面团，把里面的空气排出来。然后用剪刀剪出一个个小剂子，再把小剂子揉圆按压成馒头的形状。锅中水烧开，放上蒸架，把馒头摆放好，盖上盖子，大火蒸熟即可。
很多人做馒头都会失败，问题就是出现在第二步和面环节。因为和面没有掌握好方法和技巧，所以做出来的馒头不够柔软、蓬松，也不够好看。
在和面时，我们除了需要掌握加水量的关键外，还要控制水温。因为开水会把面里的营养流失掉，而用冷水和面又很难把面揉光。最好的方法就是把清水慢慢倒入盆中，并不断用筷子搅拌面粉，这样就能把面的表层搅得绵软而又富有弹性。
你学会了吗？