牛肠顿什么好吃？
牛肚，别名：毛肚、百叶肚、牛肠子等 （一）营养价值 蛋白质含量高，氨基酸种类多，其中人体必需氨基酸可占到总氨基酸的40%以上； 含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等多种维生素； 含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，其中铁的含量较高。 牛肚的营养价值与牛肝、牛肾等差不多，但口感不如其他部位，因此常常被忽略。其实，牛肚中含有较多的营养成分，特别是蛋白质含量比猪肉高30%左右。并且由于是来自于动物内脏，因此胆固醇含量也不低，每100克牛肚含有263毫克的胆固醇，因此患有高血压、高脂血症的人应少吃或不吃。
（二）药用价值 有健胃养胃、补脑明目、降压降脂的功效。对胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、结肠癌等疾病有防治作用。还有利尿消肿的作用，可用于肾炎、肝硬化腹水等症。对于阴虚火旺的患者有一定的治疗作用。 可用于治疗胃热呕吐、胃痛食少、痰饮咳嗽、气喘、头晕、腰膝酸软、小便频数等症。
【禁忌】 高胆固醇血症及冠心病患者应慎吃，糖尿病患者也应少吃。 服用抗生素者不宜吃，否则可能会诱发药物不良反应。
【选购】 一看颜色。正常的牛肚应为淡黄色、米白色等，如果颜色过于鲜艳，很可能经过了染色处理，最好不要买。 二闻气味。新鲜的牛肚应该有一股自然的清香，如果闻到刺激性气味或者异味，说明已经变质腐败，不能购买。 三看表面。正常来说，牛肚的表面应该是光滑湿润，如果没有粗糙颗粒感且干燥，说明质量不佳。
【储存】 用保鲜袋装入牛肚，放置在冰箱冷藏室中，可以保存2～7天。 但要注意的是，无论何种肉类，在冰箱里也不能放太久，最好控制在5天内吃完。因为任何肉类在室温下放置很久后，都会滋生细菌，导致肉类变质腐烂。