牛肉卷什么烤着好吃？
作为一个地道内蒙人，我觉得我很有发言权！ 首先，选肉！很重要的一点是要选择肥瘦相间的牛肋条，纯肥肉口感非常腻，而纯瘦肉吃起来的味道又过于单薄(烤制过程中脂肪会自然分布到瘦肉部分并融入其中)；其次就是要挑选新鲜优质的羊肉，如果可能的话最好能买到刚从羊身上切出来的带骨羊肉(这样羊肉吃起来有羊肉本身的味道不会太腥)；再次就是腌制，腌料里面要有葱、姜、蒜这些必不可少的东西，当然辣椒面也必不可少，但切记不要放酱油和盐(否则会很难入味而且会偏咸)…… 然后，烤肉！最讲究的就是火候的掌控了，不能太嫩也不能老炒，大概六七成熟左右最好的口感(熟烂了不好夹菜啊有没有！) 重点来了——蘸料，内蒙古烧烤独有的调料莫过于豆油筷子蘸麻酱了，其他的诸如韭菜花、咸菜丝、辣椒油什么的倒是应有尽有，但是那些东西加了芝麻花生碎和豆腐乳的麻酱香醇的豆油蘸水才是蒙式烤串的经典搭配，其他任何东西都不及它的鲜香浓郁，那可是用油炸过的豆油呀，脆生生香喷喷的芝麻呀，嚼起来咯吱咯吱的土豆淀粉呀，在高温炭火的炙烤下渐渐溶化弥漫在空气里沁透在你唇齿之间，那可是地地道道的草原美食哦。
锡伯杜烧烤、韩国烧烤也各有风味特色，像我们内蒙这边比较流行的是自己烤自己吃的家庭小烧烤，架子上摆放着各种调料盘，边看电视边聊着天儿一边儿抹油、撒料、翻烤、刷酱一气呵成，等到猪肉串烤好抹上酱再撒上一层葱花那就更加香气扑鼻令人食欲大振了~~ 说了这么多，也不知道对你有没有帮助，反正我现在在外面上学总是念叨着吃妈妈做的蒙式烤串儿……