折耳根什么凉拌好吃？
我想说，其实很多人不喜欢吃折耳根，但我非常非常喜欢！我妈妈也是，虽然她不吃，但她知道这是我喜欢的所以每次都买，每次买的还挺多.... 下面来说怎么做好吃！
1、首先准备一把折耳根，洗干净，尽量把表面泥土冲洗干净（其实洗不洗都没什么关系，本来就有土腥味儿的）
2、准备两个小米椒，切成圈儿。 或者再切一点葱花。
3、调个汁儿—一勺生抽、一勺醋、半勺香油、半勺辣椒油（根据个人喜好，喜欢辣的可以加多一点）搅拌均匀备用。
4、折耳根用开水焯一下，大概三四分钟吧，然后立刻过凉水，这一步很关键，目的是让折耳根脆嫩，如果不马上过凉水会软塌塌不好吃。
5、捞出来放入一个大点的容器里，倒入刚刚调好的酱汁，然后充分拌匀了就可以开吃了～如果喜欢吃脆一点的可以不放酱油只放醋和辣椒油，个人还是喜欢软糯点口感的所以就放了酱油。