黑小麦做什么好吃？
什么是“黑小麦”？ 黑小麦其实就是全麦面粉，颜色呈深褐色。和日常吃的普通面粉不一样，它含有麸皮、胚芽等成分，吃起来会有粗糙感。但是，正因为如此，黑小麦的营养价值比普通的白面高很多。 黑小麦的蛋白质含量平均约为14%，是小麦蛋白质含量的2倍左右；含有人体必需的8种氨基酸，而且各种氨基酸的比例与大豆相似或略好。黑小麦中的脂肪含量也高于普通小麦，其中油酸含量高达76.6%。黑小麦中还富含膳食纤维、矿物质、维生素等等。所以，从营养价值的角度说，黑小麦的确比普通面粉更有优势。
其次，黑小麦怎么做好吃？ 既然知道了黑小麦的营养价值，那就得想想办法让营养更好的保存下来，让黑小麦更好吃一点。要想达到这个目的，关键就是要处理好粗纤维的问题。因为黑小麦中含有丰富的膳食纤维，而这些可溶性与不可溶性膳食纤维主要是存在于麦麸部分。所以如果想让黑小麦变得好吃，最简单的方法就是粉碎，把麦麸碾碎，这样可溶性膳食纤维溶于水中，做面食的时候就可以充分被利用了。
当然，如果一定要吃完整黑小麦的话也是可以的，需要控制好温度、水量和其他辅料的使用。一般建议用低温水和面团，高温水会破坏其中的营养成分。其他辅料的用量要掌握好，比如油脂会在加工过程中黏附在谷物的表面，影响消化液的渗透，故应适当少加。