鸡爪子怎么冰好吃？
首先准备一盆凉水，然后把新鲜的鸡爪放进去冷却浸泡20分钟左右。这样能够使鸡爪快速冷却降温，等到鸡爪冷了以后把鸡爪捞出来，沥干水分备用。现在来准备冰块。找一个大的容器，往里面倒上足够的清水，然后加入少量的食用盐，搅拌融化均匀，放入冰箱冷冻室，大约4个小时左右就形成了冰块。
接下来我们开始炸制辣椒油。这是制作香辣爪的关键步骤之一。锅里倒入适量的食用油，油温烧至六成热的时候，下入切好的干辣椒段和青花椒一起爆香。 等辣椒和花椒的香气四溢时，就可以关火让它们慢慢凉下来了。这个过程大约需要3-5分钟的时间。
在炸辣椒油的过程中，我们来腌制鸡爪。把冷却的鸡爪再次冲洗干净，然后倒入切好的生姜丝和水发香菇，再拌入适量食盐、生抽和老抽，搅拌均匀后盖上盖子，密封起来静置半小时以上（这个步骤其实可以省略，因为我家刚好腌了些腊肠和咸鸡所以有剩余的调料）。
半小时后我们打开盖子，可以看到里面的鸡爪已经完全浸入了汤汁，变得油光鲜亮。把提前准备好的冰块放入锅中，使锅底一直保持微沸的状态。这时我们可以用勺子舀起部分汤汁浇在鸡爪上面，使其更能入味儿。（如果没有冰块可以直接用开水炖煮，时间要更长一些才能软烂） 大约10分钟左右，汤汁已经变得浓稠，而鸡爪也充分吸收了酱料的味道，变得香辣诱人。这时候我们就可以关火，让它继续浸泡在汤汁里，慢慢入味儿了。
如果感觉口味比较清淡的话可以在里面撒入适量白胡椒粉提味。等到所有的鸡爪都泡在汤汁里，吃的时候轻轻用筷子夹起一个，连皮带肉吮吸着掉进了嘴里…嗯！那滋味儿，真叫一个回味无穷啊！