新鲜磨菇怎么炒好吃？
“人间烟火气，最抚凡人心” 夏天到了，菌类也到了最鲜嫩的时候，各种菌菇类菜肴也开始陆续登上餐桌…… 在所有菌菇中，我喜欢吃香菇和杏鲍菇，但是最近却迷上了一个新鲜的菌菇——绣球菌（也叫绣球菇、气球藻） 在超市的货架上一看到它，就被它独特的外表给深深吸引了！ 像极了一个个刚被吹起的气球，底部还带着绿丝带。看着就很有食欲！
很多人应该和我一样，是第一次听说绣球菌吧～ 其实它是生活在森林里的一种真菌，外形有点像平菇，里面却是空的。 市面上常见的菌菇大多是褐色的，而绣球菌则是纯白的，看起来相当清爽。 而且营养也非常丰富，富含蛋白质和维生素，还有人体必需的氨基酸，热量也特别低，堪称瘦身的最佳食品之一~
今天做的这道炒绣球菌，口感脆嫩，味道微甜，搭配青椒一起炒特别开胃！ 我大概用了一碗左右，其实这种小棵的菌菇很能下饭呢，就连吃两碗饭都不在话下~~ 用油量极少，完全保留了食材本身的味道。如果喜欢重口味的，可以在腌制阶段加一点豆瓣酱或剁辣椒提鲜哦~~~
【原料】 绣球菌200g、青椒1个 调料 盐适量、白醋几滴、生抽1汤匙、鸡精少许
【做法】 1、绣球菌用清水洗泡一会儿，然后撕成小块；青辣椒去籽切圈备用；
2、调拌酱汁：生抽+白醋+白砂糖+淀粉+水调成汁待用；
3、起锅热油，加入青辣椒煸炒出香味；
4、倒入绣球菌大火翻炒片刻；
5、调入适量盐、糖和鸡粉炒匀入味；
6、淋入事先调好的酱汁，收汁后起锅装盘。 小技巧： ① 绣球菌非常鲜嫩，千万不要用锅铲使劲翻炒，以免炒烂了不好吃。 ② 喜欢蒜香的可以在出锅之前撒一把蒜末更香哦~~