菠菜虾仁怎么炒好吃？
分享一个简单又美味的菠菜做法，鲜香味美，超级下饭，连汤汁都不剩！ 所需食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、食盐、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、鸡精、食用油。
步骤一：首先把菠菜清洗干净，去掉根部，然后切成段状备用。另外再切一些胡萝卜丁。（菠菜如果比较老，可以用盐腌制一下，这样清洗起来会更方便）
步骤二：取一个小碗，打入3个鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子搅散备用。
步骤三：在锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，先放入胡萝卜丁，再依次放入菠菜，最后滴几滴食用油，搅拌均匀，焯一下水，捞出过凉，控干水分备用。
步骤四：另起一锅，热锅冷油，油温上来后，下入葱花爆香，然后再倒入焯水后的菠菜和胡萝卜丁，快速翻炒片刻。
步骤五：接着往锅中撒入少量的白砂糖提鲜，再来一点生抽，进行调色入味，最后撒上少许的鸡精和胡椒粉，继续煸炒至香葱变黄，就可以关火出锅了。
这样一道美味又简单的菠菜炒虾仁就做好了，你学会了吗？ 小贴士： 1.做这道菜一定要记得“少油、少盐”的原则，因为菠菜本身含钠量较高，如果再放大量的油和盐，很容易出现食物中毒的情况。
2.为了让菜肴更加清爽不腻，可以在锅中留少量底油，倒入葱、姜爆香后，直接捞出来不要，只留下葱绿部分和热油，这样炒出来的菜才够清香。