怎么调牛肉水饺好吃？
不请自来，这个问题问我就对了！ 作为一个在饺子馆工作过两年，自己又喜欢下厨的人来讲，我调过的馅料不下10种，猪肉的、羊肉的、韭菜鸡蛋的……但说到牛馅料，我还真调过。
首先，需要解决的是“腥”的问题，所谓“有牛味”的问题也就解决了； 然后才是“嫩”的问题——也就是所谓的“夹生不熟”问题。毕竟，要是连“生熟”都分不清的小饭店，也敢去吃饭吗？！ “腥”的问题好解决，放点葱花和姜末就行了，当然，如果你坚持不放这两样东西，那也只能是你自己的问题了（比如我）… 而“嫩”的问题，则需要一点小技巧了。
通常我们做的牛肉馅，都是经过调料腌制后再调的馅，这样能保证入味。然而，在这里我们需要控制的是，不要让牛肉过度入味，否则一煮就烂糊，那不是“嫩”而是“老”了…所以这里的关键，就在一个“适量”上。比如，你怕腌的时间短，不够入味的话，那就多炒一会儿，让调味料均匀地分布在肉的表面就行。
总之，不管是拌肉馅还是包饺子，关键就在于调料的比例和搅拌的手法。只要掌握好这两个重点，包出来的饺子肯定是好吃的！