菌类怎么煲汤好吃？
鸡汤、鱼汤等汤汤水水的营养价值被广泛质疑了！ 2017年5月发表在《细胞》杂志上的一项新研究显示，连续喝8周后，与不喝牛奶的人相比，每天喝两杯纯牛奶、不加糖的36名成年人体内钙含量增加了26%以上；而在先前一项涉及3万多人的研究发现，每天一杯牛奶或酸奶能够降低患心脏病和癌症的风险。 在中国营养学会编写的《中国居民膳食指南》中，也特别强调了奶类的食用价值，建议每天饮一袋鲜牛奶（约250毫升）。 当然，不是说菌菇汤没有营养价值，只不过，相对于补锌、补钙来说，其营养价值并不突出。而胆固醇、嘌呤含量可能有些菌菇偏高些。
其次，很多人不爱吃菌类食物，主要是因为味道不好。事实上大多数菌菇都有一股特殊的味道，如果烹制方法不当，这种味道就会很冲，影响食欲。不过，若是采用炖汤的方法，就可以很好地解决这个问题了。
所以，要吃到美味又营养的菌菇，关键在于做好一步——清炒或者快炒之后，一定要记得“炖”一把！ 说到菌菇的美味佳肴，那就太多了。比如，鲜香菇炒鸡蛋、蘑菇炖豆腐、鸡丝银耳炖蘑菇……都是既简单快手、又营养丰富的好选择。
但要说最滋补，还得数这八道食材！ 俗话说：“药食同源，滋补更安心”。在众多的菌菇中，有8种被称为“菌中之王”或“菇中之星”，分别是：灵芝、冬虫夏草、人参、天麻、何首乌、枸杞子、菊花和蒲公英。
将这8种药材，配上瘦肉或者是鸡肉，用清补凉炖一个多小时，就是一道既滋补又美味的营养佳品。 当然，这个汤汁也可以作为配料，加入其它食材里面。比如下面这道粉丝蒸扇贝，就相当不错： 另外，对于身体虚弱、脾胃虚寒的人来说，最好还是搭配一点生姜一起煮。