蚕豆炒蛋怎么炒好吃？
蚕豆，又名胡豆、佛豆等，属一年生或越年生草本植物，喜温暖湿润气候，主要分布于欧亚大陆和北美洲；我国各地均有栽培，主产于华北及江苏等地。春季开花前采摘的嫩豆荚称"青豆"；成熟季节采收剥去外壳用的种子称为“黄豆”、“大豆”。 蚕豆分为两个类型：普通蚕豆和蜜糖蚕豆。普通蚕豆籽粒较小，种皮色浅，含糊精较多；蜜糖蚕豆是栽培品种，籽粒较大，种皮较厚且呈深棕色。两者营养价值基本相同。目前市场上供应的大部分是蜜糖蚕豆。
[性能]味甘、性平，有小毒。归脾、胃经。
[功效]健脾和胃，利湿消肿，调气行血，安神明目。用于脾虚腹胀、呕吐、泄泻、水肿、慢性肾炎、高血压、冠心病、失眠等症。
【应用】
1.用于消化不良：每天给病人吃3～4个鸡蛋，适量蚕豆，10天左右为1疗程。可治脾胃虚弱所致的消化不良。但要注意，孕妇忌服。
2.用于肝炎：用鲜蚕豆或者干蚕豆粉9克，水煎服，每日1剂。可清热解毒，利胆退黄（黄疸）。
3.风湿性关节炎 用蚕豆花60g，金银花15g，煎水服，每日一剂，连服半个月。对风寒湿痹引起的关节痛有特效。
4.防治癌肿：用蚕豆衣60g，加水煎至600ml，每日口服1次，连服7~10天。对癌细胞有抑制作用，可预防癌症。 还可用于治疗小便不利，淋沥涩痛，尿少等症。 《本草纲目》载：“煮汁饮，能止血、消渴；烧灰存性，研末，酒调制，敷痈疽有效。”
1．防老年痴呆 日本科学家发现，豆类中富含的大豆卵磷脂能有效改善大脑的功能，有助于防止老年痴呆症的发生。常吃些蚕豆可能有助预防老年痴呆。
2.减肥 肥胖可能引起高脂血症、糖尿病等病症，而降低体重对于预防和治疗这些疾病都有好处。日本研究人员发现，通过摄取含有皂苷成分的食材来控制体重，效果最显著。因此想减肥的人，不妨多吃一些含皂苷的食物，如蚕豆。