海绵茄子怎么拌好吃?
食材: 长条茄子3根、蒜3瓣、姜1块、剁辣椒2汤匙(30g)、生抽2汤匙(30ml)、醋2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5g)、胡椒粉1/2茶匙(3g) 做法: 1.准备一盆清水,加入少许淀粉调匀,把切好的茄子放在水里浸泡待用。
2.大蒜切末,姜切细丝。
3.将浸泡好的茄子捞出,沥干水分,横着切成片状。
4.取一个小碗,放入蒜末和姜末,调入盐拌匀。
5.锅中烧热油,将油温至五成热时关火,放入拌均匀的调料和剁辣椒。
6.待调料冷却后,放入茄片中拌匀,盖上盖子,入冰箱冷藏半个小时。 吃的时候拌匀即可。
小提示: 切茄子的时候,刀与菜板的角度约为45°,这样切好的茄子容易浸在水中。