辣椒碟怎么炒好吃？
这个菜在湖南是不用盘子装的，直接用圆碟子装，因为这道菜是酸辣口味的，所以用大盘子装，上席了客人自己夹，那是不尊重.... 至于怎么做？其实很简单的。。。 用料很简单：小米椒（越辣越好）、蒜米、姜米少许；生抽、白醋（白醋不要放少了，这个菜主要是吃酸的）、盐（少放一点，用来调味就够了）、味精或者鸡粉（选放一种就好）。 做法很简单：锅里放油，烧热后放入切好的小米椒和配料一起爆香（注意火不可太大以免炒糊）然后加入上述调料煮开就可以出锅装盘了~ 这道菜关键就是在配料上，一定要多放小米椒，越多越够味儿啊！白醋要多放一点儿。 你如果能吃得辣的话，可以试一下我妈妈给我的秘方，她是不怎么吃辣的，所以这个菜味道比较适中。 在做凉拌菜的时候，可以在准备一个碗，里面铺上蒸笼布，把切好的食材放进去，上面盖上盖子闷5分钟即可，这样能保证食材口感脆韧而不老～
另外提醒一句，吃完饭后记得喝点粥什么的，保护肠胃喔~~ 码字不易，望采纳~