鸡肉肠怎么调好吃？
1、准备材料 鸡胸脯肉（可以用冰冻的，我这次用的就是），盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，老抽，花椒粉，辣椒面，鸡蛋清，淀粉。 做法步骤如下 第一步先腌制一下肉质会更入味儿~在切好的鸡肉里加入一勺盐，一勺白糖，少许味精，一小勺胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一把花椒粉，再倒上一点辣椒油或者热油，然后充分搅拌均匀，让每一块儿鸡肉都能沾上调味料，放在一边腌制几个小时甚至更久（我一般晚上腌好之后放冰箱里隔夜入味儿～）。
第二步就是用筷子拌淀粉啦~在碗里倒入鸡蛋清和适量的淀粉，调成酸奶一样的浓稠度就可以了，然后把拌好的淀粉糊倒在腌制好的鸡肉上面，用力抓匀。（这一步可以不用搅和得太均匀，因为后面还要炸，稍微有点颗粒感比较好） 第三步就是油炸了~在锅里多倒点油，烧热后把裹上淀粉糊的鸡肉一片片放进去炸至金黄就可以啦~(记得要用最小的火慢慢煎，不然容易焦) 第四步就是最重要的调味儿~~在锅里留一点儿底油，加热后放入葱花和芝麻爆香，接着关火，把调好的辣椒粉和花椒粉倒在上面，然后用余温烫出香味儿就OK啦~
2、小诀窍 ①炸鸡一定要用鸡蛋清和淀粉糊来裹，这样才会酥脆。
②炸的过程一定要小火慢炸，而且不要随便翻动，防止炸糊。
③最后一步调酱的时候，一定要小火，并且不停搅拌，以免烧糊。