苋菜拌着好吃还是炒着？
作为一个在南方人，我可能更喜欢吃凉拌的，所以我更喜欢用开水焯一下然后调点酱料吃。 具体做法如下： 准备一把新鲜的嫩苋菜(不要买老了的哦)、蒜头和适量小米椒（不喜欢吃辣的可以不放）。 先把蒜和小米椒切成末放在碗中，随后把生抽、香醋、辣椒油、香油调成酱汁一起倒入碗中备用。 锅中加适量水烧开，放入两勺盐和两勺食用油，然后把苋菜放进去用筷子拌均匀，待水再次烧开后关火盖上盖子焖上两分钟(这样做是为了让苋菜颜色更好看且能更好的入味)。 闷好后盛入盘中，倒入提前准备好的调料酱汁，用筷子搅拌均匀后即可开吃了！这样一道鲜香爽口又脆嫩的凉拌苋菜就做好啦！
不过用热油炝香的蒜末味道可是很棒的哦～如果喜欢也可以像我一样留一点儿蒜末最后和调好的酱汁一起浇到菜上面~拌匀后更好吃噢～
当然，喜欢酸辣口味的小伙伴就可以像下面这样来拌： 同样是将蒜末和小米椒放入碗里，随后加入2-3勺生抽+1勺香醋+少许味精/鸡精+适量辣椒油或者红油调成酱汁。 把酱汁倒入锅内烧至冒泡后，淋在清洗干净的苋菜上，拌匀后就完成啦！
除了直接吃外，还可以用来做馅料！像饺子或者馄饨都是不错的选择呢，爱吃的你就快来试一试吧～