立米饭怎么煮好吃？
在东北，“米饭”和“大米”是两个概念。 拿上好的五常大米、新米，熬一锅香喷喷的粥； 用普通的五常大米、陈米，蒸出香甜软糯的干饭。 在东北，这叫“粥饭”。
把淘干净的米倒进锅里，加水，开大火煮熟即可。 如果想要更香一些，可以往里面打两个鸡蛋。 这样一碗简单方便的“蛋花粥”就出来啦！ 或者，在粥里加入各种杂粮，薏米、红豆、燕麦都可以，熬成各式各样的粥品。
如果是干饭，最简单的方法就是用锅闷。 将淘净的米倒入锅中，加适量的水，盖紧盖子，大火煮开之后转中火焖15分钟左右就可以了。 如果想要更松软，可以在煮饭的时候添加少量的植物油和牛奶。 但是千万不要放太多，否则会影响米饭的口感。 当然，如果想要米饭更有风味，也可以尝试多种搭配的吃法。 我就曾经试过在粥里加入紫薯和南瓜，紫米粥的颜色立马变成了诱人可爱的亮紫色。 不过要注意的是，无论是煮粥还是焖饭，每次水量应该都比米量多一点点，这样才不会糊底。 另外就是选米了。 其实我们平时买的大米，根据其种植地不同有不同口感。 比如，我国东北黑龙江的稻米，外形圆润饱满，颜色清白透明，米质坚韧而有韧性，用它做饭香味浓郁。 而广东的丝苗米，则米质柔韧，油分适中，用其煮饭清甜爽口。 不过最好的大米，要数法国普罗旺斯产的珍珠米。 它粒形短圆，呈乳白色或淡黄色，米粒中部凹陷，边缘略呈棱形，用手碾碎后，颗粒表面光滑、细腻。
这种米最好认，看起来跟其它米的颜色明显不一样。 用这样的米煲的粥，稠而不粘，滑而不腻，鲜醇可口。 不过这种米价格不菲，一小袋差不多就要上百元。