驴肉怎么酱着好吃？
我吃过最好的驴肉做法，是在山东东平县的一个小镇上的小酒馆里吃到的，那个店很小，只有四张桌子，店里没多少食客，感觉就是个夫妻店，当时是跟一个朋友一起去吃的，要了一个驴肉砂锅，一个煎饼果子，话说这驴肉砂锅真是好吃，里面除了有一块巴掌大的驴肉还有海带、豆腐、香菜，最绝的是还撒了芝麻，那味道，真叫一个香啊，至今记忆犹新，后来我们两个人把那砂锅里的东西都吃光了，就连汤汁都舔了干净的。
不过说到做驴肉，我还真做过几次，效果还算凑合吧。 第一次做驴肉是跟老妈学的，用酱腌的办法，具体做法如下： 挑选新鲜驴肉，用清水浸泡出血水（如果血水量多可更换清水），锅里加入适量的食盐和生抽，再把处理好的驴肉放入其中，小火煮2个小时左右，然后关火让其继续浸泡，待冷却后拿出来控干水分备用。
这时准备调料，姜蒜切成片，香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗干净。 如果有豆瓣酱最好不过了，用刀剁碎，没有的话就用豆浆机打成糊状，加入酱油、料酒、冰糖调成酱料备用。 用油炸锅，油热后把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后把调好的酱料倒入锅中，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，待香味四溢时，就可以把卤好的驴肉放进去翻匀了。
第二次做驴肉是我自己琢磨的，用的八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，但是并没有达到我想要的味道。于是我就把老汤倒掉，重新做了。 这次我用高压锅来压制，味道确实比上次要好，具体做法如下： 准备好香料，用清水洗净。 小茴香、丁香、砂仁装入香料袋中，其他香料和姜片用纱布包好。 驴肉用冷水浸出血水，放入锅中，加入所有香料和佐料，大火烧开后转小火慢炖一个小时，待能用筷子戳入瘦肉部分即可。 关火让驴肉浸泡在锅内，使滋味充分渗透。 取出驴肉，切成薄片，按照个人喜好摆盘，淋上烧香的卤汁，大功告成！