莆田米粉怎么煮好吃？
我们莆田人，喜欢把米粉叫做“粉干”或“粉粿”。 很多人喜欢吃粉干，但很少有人知道，原来粉干是用糯米做的。 想要把粉干煮熟了吃很容易，但是要把粉干煮得香甜软嫩，却需要花点心思。 我的家乡在莆田市的一个小山村，村子里的人都有自己做粉干的手艺。夏天的时候，我经常会跟着奶奶和姐姐们一起学习怎么做粉干。 做粉干前要先泡米，这也是最花时间的一个步骤。
把优质的糯米用清水冲洗干净后浸泡两个时辰（四个小时）左右，然后沥干水分放入锅中蒸熟，这就是我们平时吃的粉干了。
不过蒸熟的粉干直接吃口感是很硬的，需要用热水把粉干煮熟。 为了能把粉干煮熟又好吃，我们需要掌握三个小技巧。 第一个是开水下锅。 第二个是加点食用油。 第三个是加点食盐。
先用大火把水烧开后再改小火炖十来分钟就可以啦！ 这样一碗热腾腾香喷喷的粉干就做好啦！ 你可以根据自己的喜好，加上黄瓜丝、豆芽菜或者白菜来拌一拌食用。 如果你还是觉得粉干太硬难以下咽，那可以学学我家这个方法——用骨头汤来煮粉干。
在沸水锅中先放点盐，然后把洗净的骨头放进去炖煮，等到骨头上肉都可以撕开了，就把切成小块的粉干放进去煮熟，这道用骨头汤煮的粉干可就香喷喷辣乎乎的啦！ 用骨头汤煮的粉干软糯爽滑，一口下去满嘴留香。 尤其是小孩子特别爱吃。
我每次想吃粉干的时候，奶奶都会给我做这一碗，我一口一口吃得津津有味。 但是现在在外面上学了，能吃到家里做的粉干机会很少了。 每次想起来那个味道，都觉得口水溢满了嘴里。 这也许就是家乡的味道吧！