土豆芽怎么炒好吃？
“吃”也是一门学问，更是我们一辈子都不能停止学习的事。 昨天去超市买的芽菜，打算做道家常菜——清炒芽菜。 这个芽菜是买回来已经切好了的，直接下锅炒就可以。 但是这样直接炒的芽菜有点老，而且有些部分还有硬芯。 我妈妈说过，豆芽（芽菜）要炒得好吃有诀窍——用开水焯一下！ 用开水焯过的芽菜再爆炒，又香又脆，嫩嫩的，一碟下酒小菜就做好了。
做法步骤如下 1.锅中烧水，水开后放入芽菜；
2.焯熟的芽菜马上投入到冰水中；
3.把芽菜从冰水中捞起，沥干水分备用。 这样做出来的芽菜比直接炒的要鲜嫩多了~
不过如果买到的是刚刚发芽的芽菜，可以先做成下面这盘凉拌豆芽。 把豆芽用清水淘洗两三遍，加少许食盐和油拌匀后腌制20分钟左右。 然后加入蒜末、葱花、酱油、醋、白糖和剁碎的香辣酱（或者辣椒面）调成酱汁，淋在腌好的豆芽上，拌均匀即可食用了。 这道凉拌豆芽清爽解腻，酸辣适口，是我最爱的夏日小凉菜之一~
除了清炒和凉拌之外，还可以试试这种做法——炸酥肉！ 用面粉、鸡蛋和盐调面糊，把切好的芽菜裹上面糊下锅油炸，酥嫩酥脆的芽菜配上番茄酱味道更好哦！ 是不是很简单呢？快动手试一试吧～