干货海鲜怎么吃好吃？
作为一个在青岛生活了70年的人，对海鲜的热爱早已融入血液里。每年海鱼季、海蜇皮季、蛤蜊季都有吃不完的海鲜，每次吃到好吃的就会做下笔记，慢慢积累到现在已有300道海鲜做法。 接下来分享一下我的经验之谈，希望大家喜欢！ 其实海鲜的做法很简单，大多时候都不需要刀工和过多的配料，最重要的是保持海鲜本真的味道。
1.虾去皮去虾线后直接放入锅中炒制，可以放一点姜丝去腥提香，炒的过程中加入少许盐调味即可。这样炒出来的虾仁脆嫩爽滑，味道鲜美。 也可以做成酥脆鲜嫩的炸虾仁、鲜香扑鼻的油焖大虾或者火辣辣的麻辣小龙虾。
2.螃蟹最简单鲜美的做法就是清蒸，新鲜螃蟹用刷子刷净表面泥土后上锅蒸熟，蘸着醋和小葱一起吃，又肥又鲜。如果蒸的时间太短，蟹肉还会有点老。 如果你喜欢重口味，那香辣咸鲜的辣椒炒螃蟹是你的菜，配上啤酒，美得不得了。
3.贝壳类海鲜最赞的吃法是蒸，把扇贝、蛏子等放入盘中，加少许葱姜末，食盐、生抽和食用油适量，上锅大火蒸至开口即可。蒸制的烹调方法能让海鲜吃起来更加鲜嫩入味，还能保留一定的营养成分。如果喜欢软糯的口感可以在锅中多加些清水，适当延长蒸煮时间。
另外，把粉丝泡软，用剪成小段的海参围着盘子一圈，中间摆上处理干净的大扇贝，上面撒少许香葱末，浇上热油，就可以品尝到美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝了。 如果做蒜香味的菜肴，最好选用紫皮大蒜，这样可以更好的保持蒜香。
4.鱿鱼最简单的做法是切成块状，开水焯烫一下，加上葱花、蒜末、香菜末等，淋上酱油、芝麻油，拌均后即可食用。如果你喜欢吃辣，可以将青椒切丝与切好的鱿鱼一起爆炒，微辣的口感让人胃口大开。
5.海参是富含蛋白质的高营养菜品，适合多种人群食用。用清水泡发海参是最简单的办法，冷水入锅煮开后，再小火炖几个小时即可。如果你想让海参更脆嫩，可以用凉水同时加入少许白醋，把发好的海参放进去，小火炖2小时左右即可。做好的海参可以直接蘸着调料食 用，或用于熬汤、炒菜都很不错。