馄饨什么做好吃吗？
我做的馄饨，皮是半透明的那种薄厚适中，肉馅大，味道好。你说的那种一夹就碎的馄饨我不擅长。我做的馄饨下锅煮不会散，连肉带蛋皮会浮起来，用筷子轻轻挑能整个挑起。 首先和面很重要。我做混沌皮面粉和淀粉的比例是500g面粉加125g淀粉（如果是自己做水饺皮的话这个比例就够了；但是做混沌皮我还会再多放一些面粉）。用冷水调成光滑的面团。调好的面团盖上盖子或保鲜膜避免干裂。
其次就是最重要的擀皮了，我用的擀面杖粗细正好合适（如果你不知道棍子粗细是不是合适，就扎一个洞，如果洞的大小正好能让一根擀面杖通过就算恰好合适。太细不好擀，容易碎；太粗了不容易擀出薄皮）。
先擀出一个厚度差不多的面片，用刀切成均匀的小长条。然后每两条拧成一条，用手捏紧两端拉成长条，中间部分用手指压一下使它更紧密贴合，这样煮的时候就不会开裂。全部做完之后盖上盖子以防风干。 接下来就是调馅儿了。我用的是虾仁鸡蛋馄饨，所以事先要用刀将虾仁背部划开，挤出虾线，用清水冲洗干净然后剁碎。
把切好的葱姜沫倒入锅中，加适量油烧热，倒入肉馅儿，快速搅拌至所有调料都融化在肉馅里并且颜色变浅。然后加入酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。这个时候再把之前搅拌好的鸡蛋液倒入其中拌匀即可备用。 如果不着急吃可以冷冻保存。想吃的时候就拿出来煮熟就可以了。 煮熟的馄饨可以直接吃，也可以自己调个蘸料（醋+酱油+辣椒油+葱花）。我最喜欢在吃馄饨的时候把馄饨汤浇到碗里，再加上一勺香菜，一口下去鲜得很！