蛙肉补什么作用？
1.蛋白质含量高而脂肪含量低，是一种高营养价值的肉类食物； 2.氨基酸含量非常丰富，特别是赖氨酸、脯氨酸等人体必需氨基酸的含量高于鸡蛋、肉类和牛奶； 3.含有较多的蛋氨酸和胱氨酸，因此具有独特的鲜味； 4.富含钙、磷、铁等多种微量元素，对骨骼发育有很好的作用，对贫血患者来说，多吃蛙肉能够很好的补血； 5.含有的胆固醇较多，因此患有心血管疾病或者高血压的人最好少吃或者不吃。 除了以上几点，因为蛙肉中含有大量的营养物质，因此对增强人体的免疫功能、抗病能力、延缓衰老美容养颜等都有着良好的效果。
虽然蛙肉有着极高的营养价值，但是吃的时候要注意以下几点以免危害身体健康。
1.由于蛙体内可能含有寄生虫，所以在食用时一定要煮熟煮透（60℃以上）。千万不要生吃或炒熟后放隔夜再吃。
2.过敏体质者慎食，有些人对于蛇、蜥蜴、龟等也存在一定的过敏反应，如果是对蛙过敏的人，一定要谨慎食用。
3.一次不要过量食用，以免引起中毒。如果一次吃了过多的蛙，出现恶心、呕吐、腹泻时，要立即停止进食，进行清洗。