饼干怎么做法？
1，把鸡蛋黄和糖一起打散，加色拉油继续搅拌
2，拌匀后加低粉，拌匀后成面团
3，把面团分割成3份，擀成面片，我这一片是75克
4，把面片卷成卷，放在蜡纸托上，排入烤盘
5，表面刷蛋水印或用可可粉撒表面
6，入180度的烤箱，烤15分钟，出炉后刷上一层融化的黄油
7，饼干在烤的过程中会收缩，等冷却后会把原来的曲奇形状恢复到原来尺寸并且凸起，这就是成功了。
制作技巧
1、黄油最好是切小块，最好是软化的，不建议用刚从冰箱里拿出来的黄油，不然话很难切成小块。
2、蛋白最好是打湿的，就是液体状，可容易搅入饼干料。
3、混合饼干料时不要过久，快速均匀拌匀就可以了，以免蛋白消泡。
4、饼干表面刷蛋黄液最好不要刷得太厚，不然会难以消化。
5、一般家里做饼干都不会用到小苏打，小苏打是弱碱性，用它刷在面粉上可以中和发酵时面粉中所产生的酸味或臭味。
6、做饼干的时候要盖好盖子，防止烘烤时水份蒸发，而且可以更香。
7、曲奇烤熟后会膨胀，有的会变大一圈，有的曲奇很努力很努力的膨胀，但是往往都失败了，呵呵，看着办吧，可以适当改良。