小猪肚炖什么好吃？
最近很火的猪肚鸡汤来唠一唠 材料：新鲜猪肚，土鸡一只，生姜，大葱 配料：料酒、白胡椒粉、食盐
做法步骤：
1. 将买回来的猪肚清洗干净（可以用面粉清洗），烧一锅开水，放入整只鸡和一块老姜。水开后撇去浮沫。
2. 把鸡放入砂锅中，一次性加入足够的水，大火煮开后再煮3-5分钟左右。然后关火让砂锅处于微沸状态，这样能保证鸡肉的鲜嫩程度。
3. 加入切好的生姜和大葱，调入适量盐，再滴入几滴白醋。小火炖一个半小时左右即可。吃的时候调入适量白胡椒粉。味道真的很鲜美~
我是在超市买的已经处理好干净的猪肚，回来用流动清水冲洗干净表面粘液就可以了。如果喜欢猪肚口感脆一点的可以加点醋或者小苏打一起清洗。 我喜欢煮完以后猪肚绵软有嚼劲的口感所以没有久煮。喜欢吃软糯的可以多加几分钟咯～ 因为之前焯水和炖汤过程中已经去过两次腥味了，所以成品汤已经没有腥味儿啦～
不过我还是习惯每次做饭都放点料酒去腥，你们也可以尝试在烹调中途加入适量白酒去腥。 小贴士：
①因为猪肚比较有弹性，所以在炖煮的过程中最好经常翻动防止粘锅。
②在煲烫的过程中如果发现泡沫比较多并且呈灰黑色，说明食材不干净或者烹饪过程没有控制好，这时候就要尽快关火，用清水冲洗一遍。
③个人觉得白胡椒的辣味比较温和，对于去腥提香效果很好，但是不能多放哦，否则会夺去了食材本身的味道。