刀鱼煎着好吃吗？
刀鱼是海鱼，鱼肉比较“柴”，用油炸酥再烹制是普遍做法，这样吃起来香酥脆爽。其实也可以试试煎烤的方式来做。 刀鱼的刺比较少而且肉厚，比较适合用来做煎烤的食物。
【刀鱼蛋炒饭】
准备食材：刀鱼、米饭、葱花、姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食用油。
1、用刀将刀鱼清洗干净，去头去尾然后剔除鱼骨（也可以不去）备用； 2、把处理好的鱼肉放在案板上，用刀背轻轻地拍松，然后再剁成细碎的肉末；
3、往剁好的鱼肉里加入一勺盐、一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀之后腌制十分钟入味；
4、取一个小碗，调入适量白砂糖和料酒，搅拌成味汁待用；
5、锅中烧热油，然后将姜末放进去爆香，随后下腌好的鱼肉翻炒至变色；
6、下切好的葱花炒匀，再把调好的味汁倒进去，大火烧开后转小火焖煮两分钟；
7、下米饭下锅拌炒均匀即可出锅。
这样做出来的刀鱼蛋炒饭金黄诱人、香味扑鼻，尝一口软糯香甜、咸鲜香辣俱全！