羊肉有哪些做法？
我国是最早熟养鹿国家，已有悠久的历史。根据载籍记载和有关史料，我国养鹿历史最早可追溯到商周时期，距今约3000年以上。先民们利用鹿皮为御寒之物，又用鹿茸为滋补调养之品，还利用鹿的肠、心、肝、肾等部分做药用。
唐代陆野离的《隋遗录》中说到：“……又谓生皮为鹿茸，马髓为马骨，世传之以为至宝。”鹿茸是用雄鹿未骨化的幼角加工而成，是雄鹿的雄性特征，为补益的上品。《黄帝内经》谓之“牡荆”，以为因于男性，主骨生髓，故而能生精血，行筋骨，固精气。
如何发羊财：
1、凉拌鲜蘑
羊肉500克，鲜蘑150克，调料适量。羊肉洗净，切为小块，入沸水汤锅内汆水面捞出，沥干，摆盘；鲜蘑摘洗干净，切成片，撒在羊肉上，加入调料拌匀，淋上清汤，蒸30分钟即成。
2、枸杞山药炖羊肉
羊肉300克，枸杞、山药各50克，调料适量。羊肉洗净切块，入沸水锅中汆水，捞出沥干；枸杞泡水、山药去皮切块、姜切片备用。将诸多食材置于砂锅，加入清水适量，烧沸，加入料酒、食盐，炖至熟烂，撒入香菜、葱后出锅即成。
3、冬瓜羊肉汤
羊肉300克，冬瓜1000克，冬虫夏草15克，葱姜适量的。冬瓜连续切片洗净，虫草洗净泡软备用，羊肉洗净切块，放冷水中浸泡 1个小时左右，再捞出洗净，放入锅中，加满清水，煮到沸点后，倒入冬瓜片至熟烂，放入冬虫夏草，再煮10-20分钟左右调味即可。
4、酸菜炖羊肉
羊肉400克，酸菜200克，花椒15克，老姜30克，料酒、盐各适量。羊肉洗净切块，放入温水中浸泡约10分钟；酸菜择洗干净后切成小块；锅置旺火上，下猪油、姜片小火煸出香味，放入花椒，炝出香味浇在酸菜上，倒入羊肉至熟烂，加料酒和适量的水，改小火烧滚后，放盐、味精即勾芡，待芡汁烧淋在肉面上即可。
5、萝卜炖羊肉
羊肉500克，白萝卜500克，料酒15克，葱姜盐适量。羊肉洗净切块，抛一次水煮沸后捞出备用；萝卜去皮切丁，备用；锅中加油，烧热后放入姜片，爆香后将羊肉放入，翻炒片刻后出锅，将炒好的羊肉倒入砂锅，加水至盖过羊肉，放入白萝卜丁，大火烧开，转小火炖至嫩熟，加盐、料酒调味即可。