仔鸡怎么炖最有营养?
我们平常喝鸡汤的时候,一般喝的都是母鸡,那么,仔鸡炖出来有没有营养呢?下面就为大家介绍一下,希望对你有用。
仔鸡怎么炖最有营养
(1)煮前要将鸡用热水烫一下,除去绒毛,这样会比较干净,然后切成小块。如果是香菇炖鸡,就要将香菇泡发。
(2)将鸡块放入凉水锅中煮开,烧掉血液中的浮沫,这样可以去除鸡肉的腥味。水开后,转小火炖30分钟即可。
(3)加入适当的茶水,不要太多,但是茶叶最好是好的茶叶,这样炖出来的鸡汤会香喷喷的。
(4)姜要拍破,和绍酒一起放。胡椒、花椒之类调味放一半即可,盐要起锅时才放。如果你不喜欢花椒,可以不放,但是胡椒是必须的。
注意:水在炖的时候要一次放够,如果水少了,汤会混浊,腥膻味也会加重。鸡要尽量炖熟,否则吃多了怕不新鲜,有害健康。姜最好要带一点辣味,这样可以把鸡肉的腥味去除。
仔鸡的营养价值
1、仔鸡的营养不仅丰富,而且还具有益气强身、补肾养血、乌肩壮鸡、清热健肺、养颜美容等功效。
2、儿童经常食用仔鸡,可使身体生长发育健全,长得强壮;成年人经常食用仔鸡,对培补脾胃、养血生发、补虚壮阳、补肾健骨等作用显著;老年人经常食用仔鸡,对康复体检、提神进补、滋补养生等有较好效果。
3、常用于小儿疳积囊积食,以及患有热病后期、咯血、遗精及产妇产后体虚缺乳等症。
4、仔鸡富含胆固醇,胆固醇也是人体必需的营养素之一,对于小孩和老人而言,还具有促进血液循环、扩张血管、降低血压、抗氧化、提高人体免疫力等作用。
仔鸡什么营养价值比较高
仔鸡,也叫鸭仔鸡,也就是农村家里饲养的小母鸡,一般饲养时间比较长,营养成分也比较高,民间认为这种鸡炖汤服用的话,对身体有比较好的滋补作用的。
在中药里,仔鸡被认为是补益和药食两用的佳品,不仅含有大量蛋白质和脂肪,而且有丰富的卵磷脂,特别适合孕妇和产妇食用。而对于现代人高发的胆固醇过高,高血压,动脉硬化以及心绞痛,肺结核等病症都有比较好的辅助治疗作用的。
仔鸡炖什么比较好
香菇能益气补虚,复方香菇煲鸡能够补肾调养,中医辨证属虚证者食之颇为适宜。《本草从新》说香菇“补脾健胃,益气安神,治小儿疳积消瘦”。民间常用来医治小儿疳积和成人营养不良。香菇含有味精、精氨酸等成分,有“香菇味精”之称。
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分。祖国医学认为,猪肉味甘、咸,性微寒,能养血益肠、滋润皮肤。
中医观点认为,香菇猪肉一同烹炒,多表现为平补,适用于虚弱乏力、食欲不振、小便频数的患者食用。现代研究认为,香菇中含有嘌呤,不能消化黄豆和香菇,所以烹制时务必要小心,如红烧或炖汤,必须先炖熟,而且不能时间太长。否则不但不宜消化,而且相当无味。