猪舌卤好吃吗？
猪舌的卤法很多，常见的有川味卤、海鲜卤和酱卤，而我最喜欢的还是川味的卤猪舌。 川味卤中常用的香料有八角、桂皮、三奈、丁香、小茴香等几味。在卤制的时候，这些香料一起投放锅里，其香味是能很好地融合在一起。当然，有些人喜欢用火锅底料来卤肉，其实也是一样的道理，火锅锅底的香料基本上都含有以上这些香料的成分。 用老汤卤制的猪舌尖，味道是很好的。
老汤是指使用过的多次加热浓缩的汤汁。用这样的汤汁来卤制食材，可以大大提升卤菜的鲜味。 调制老汤时，最好是用鸡骨、猪骨以及鸡肉一起熬制。先用大火把汤汁熬至浓稠，然后把火关闭，让汤汁自然冷却。等到汤汁变成温热的状态后，加入食盐搅拌至溶解。
除了加入食盐外，还可以添加适量胡椒粉、味精和酱油来调味。不过要注意的是，这几种调味料都是不能同时加起来的，否则会互相抑制而使味道变得不好。 做好了老汤，接下来就是卤制了。把洗净的猪舌头放入干净的锅中，然后倒入调好的老汤。等到锅里的汤烧开后，调成小火慢慢炖。直到用筷子夹起猪舌头，能轻松插进猪肉里就证明已经熟了，这时可以把猪舌头捞起来冷却备用。 等到冷却后把卤猪舌头切成薄片，这样一道美味的菜肴就完成了。你学会了吗？