煮牛肉什么时候放料酒？
煮牛肉什么时候放料酒最合适 牛肉如何炖煮才嫩不柴
很多人喜欢吃牛肉，因为牛肉的营养价值很高，属于一种高蛋白、低脂肪的食物，并且能够促进人体肌肉的发展，对人体的作用很大，可是有些人偏偏就喜欢吃柴的牛肉，没有肉香的牛肉简直是没法下咽，那么煮牛肉什么时候放料酒最合适，到底怎样烹饪牛肉才能做到嫩不柴。赶快一起来看一下吧。
炖牛肉，在正式的烹煮前，可以先将牛肉放入加有料酒的凉水里泡上一两个小时，这样能将牛肉里附着的臭味钙质溶解，还让牛肉吃起来更鲜嫩。
料酒里面含有的活性成分，能够很好的吸收牛肉里面的脂肪，让脂肪酸通过活性成分的运动而沉积到食材表面，并排出体外，做到有效降脂。
1、切好的牛肉放入容器内，加入料酒，搅拌至酒精挥发；再加入水，再次拌匀后放置备用；
2、点火烧锅，锅中放入适当的油，等油烧开后，将牛肉放入锅中翻炒；随即倒入料酒，做出香味后将牛肉取出备用；
3、锅中放适当的油，等油烧开后，将焯过水的牛肉放入锅中炒至水气干时，再加入料酒；将牛肉取出后，放入刚烧开的水中烫一会儿；
4、将牛肉捞出并用凉水冲洗，冲洗后将牛肉放到锅中，放入水，烧开锅后放入适量鸡精，用文火煮到熟烂；起锅前加入适量盐和味精调味，盛出后，滴上几滴香油即可食用。
经常做炒牛肉的人，会发现做炒牛肉时，牛肉很容易老。这是因为，牛肉的肌肉纤维粗，相互之间隔开的空间大，而水分大部分是停留在牛肉肌肉纤维中间的。做炖牛肉，牛肉会相对比炒牛肉嫩，这也是人们习惯做炖牛肉的原因。
除了加料酒外，在煮牛肉的汤里浸泡牛肉也可以去腥，让牛肉更嫩。注意，浸泡的时候要加适量姜，可以去腥。而炖的时间可由2～3个小时缩短至1个小时，这样炖出来的牛肉比较嫩，口感好。
另外，用啤酒蒸或者炖煮牛肉，也可以去腥使牛肉更鲜嫩。其实，除了放料酒去腥，让牛肉更嫩，我们还经常用到让牛肉更嫩的办法。