干牛肉切不断怎么办？
由于冰冻的牛肉很紧，所以无法用刀完整切开。此时我们可以将牛肉切开一条缝，然后用打火机将切开的缝隙融化，这样一来，牛肉就很容易被分成两半了。也可以将牛肉用抹布包住，然后在冰水上激一下，这样可以使牛肉松软，易切。
将湿面条缠在刀柄上（适当沾一些水），然后就可以轻松将牛肉切成丝了。
如果冬天没冰箱，炖牛肉的时候可以放几片白菜，不但可以解腻，炖出来的牛肉也更好吃。
将牛肉中的筋膜剔出，然后把牛肉切成1.5厘米宽的小块，加入酒（50克）、姜、花椒和水（5000毫升），炖1个小时即可，如果用压力锅炖煮半个小时就行了。
醋和酱油不能一起放，否则口感就会在酸甜和咸鲜上有些混。
【西红柿炖牛肉】原料：牛肉500克，西红柿250克，洋葱50 克，老姜50克。调料：盐5克，味精1克，料酒10克，白糖50克，米醋50克。制作方法：1、牛肉洗净切成块；西红柿洗净去掉姜块，切块；洋葱洗净切块；2、牛肉块放在水锅中煮开，除去血水；3、锅洗净，加入花生油，烧热后放入姜块煸出香味，倒入牛肉块，烹入料酒。加白糖及适量的水，大火煮沸后，转小火炖煮；4、炖煮约一小时后，加入切成块的西红柿及洋葱，大火煮沸，改小火煮透，起锅前加入盐、醋和味精调味即可。
【萝卜海带炖牛肉】原料：牛肉500克，萝卜500克，海带150克。调料：精盐、味精、料酒、香油、猪油。制作方法：1、牛肉洗净切成块；鸡蛋炒熟切成末；萝卜去皮切成长方形块；海带用水浸泡，除去浮皮、刷洗干净，切成段。2、锅置于旺火上，倒入适量清水，烧开，放入牛肉煮开。撇去浮沫，转小火炖煮，至汤水白色，加入料酒、精盐、白萝卜块、海带段。3续煮约20分钟，至萝卜软烂，加入香菜、味精、香油调味即可。
【山药炖牛肉】原料：牛肉500克，山药250克，莲子250克。调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜。制作方法；1、牛肉洗净切成块；山药去皮切块；莲子浸泡半小时，捞出剥去莲蓬。2、锅内加入清水，烧沸后放入牛肉，氽洗后捞出待用。3、锅内放入高汤（没有可用清水代替）烧开，放入牛肉、料酒、精盐、胡椒粉。烧沸后，改用小火炖煮50分钟。4、拣去葱姜，放入山药和莲蓬小火炖煮30分钟，起锅前加入味精调味即可。
【红枣炖牛肉】原料：牛肉500克，红枣50克。调料：精盐、黄酒。制作方法：1、牛肉洗净切成块；2、牛肉块放入锅里，加水煮沸，去血水、浮油。改小火炖煮，加入红枣和黄酒，至酥烂起锅，加精盐调味。