蜜汁鸡肉怎么做好吃窍门？
蜜汁鸡肉怎么做好吃窍门？
菜系及功效：甜味 骨滋味类
蜜汁火鸡的制法：
1、把火鸡从背上剖开，去掉内脏洗净，放入锅内煮，至八分熟取出，晾干水份；把梨切片，柠檬、胡萝卜切块，葱切段备用。
2、把火鸡放入容器内，加入梨、柠檬、胡萝卜、葱段及鸡汤、葡萄干、砂糖、糯米饭、发酵后放入冰箱内贮存。
3、取出入冰箱贮存的蜜汁火鸡，切成块便可上桌食用了。
烹饪技巧：
1、火鸡应鲜嫩，无残渣，无腥味、油腻、酸味，当发现异味时，说明变质，不宜食用；
2、夏天，应吃新鲜的火鸡，因为没有加硝，其蛋白质含量较高；吃时，勿食肝、肺等其它脏器，因为你不知道哪些部位有毒，甚至吃时感觉不出有东西味苦，吃了内脏就不会中毒了。
3、蜜汁火鸡，又称“海南鸡饭”。过去，各地卖这道菜时，多挂红漆木盘，放鸡蛋状陶器(鸡饭筒)内，下面燃有49个灯芯(俗称“圆满”)，饭上盖红甜橙片，四周摆姜片、葱条、芹菜梗(寓意生活美满，事业前途光明)；现在一般只要放姜片即可。