青椒炒土豆丝先炒什么？
青椒炒土豆丝是一种常见的家常菜，是很多人冬天爱吃的一道下饭菜。那么，青椒炒土豆丝怎样做才好吃？下面我们先来了解一下，青椒炒土豆丝的做法都有哪些？
青椒炒土豆丝的做法
1、土豆切丝（要细，越细越好），青椒切成圈，红椒切成块。
2、把土豆丝放入沸水中汆熟，捞出备用。（不会糊，还会更脆）
3、起油锅——多倒点油，大火，待油热，放进青椒圈、红椒块。
4、翻炒两下，倒进土豆丝。
5、翻炒几下就可以起锅了，如果喜欢还可再撒点葱花。
做青椒炒土豆丝要注意一下几点：
1、土豆丝要细，越细越好。（这样做出来的丝才软）
2、水一定要凉，甚至要冰水，浸泡土豆丝。（把土豆丝汆烫得像红萝卜一样脆甜，而且不会烫嘴，但是口感就没有那么好了）。
3、汆烫好的土豆丝要迅速过凉，但是也不要过凉，否则口感就不好了。（可以稍微挤干一些，但是不要榨汁，保留差不多20%的水分)
4、炒的时候，一定要大火炒，大火炒出来的菜口感才能好，而且青椒炒土豆丝也不糊。
先炒土豆丝
炒土豆丝要先炒土豆丝，因为土豆丝切好后，假如用水冲过，在炒的时候就很容易变色，所以在炒之前最好不好用水冲洗。
土豆丝怎么炒是不会变色的呢？
1、假如你的刀工好，能够保证土豆丝粗细均匀，如果土豆丝切好后，不要冲水，直接清油下锅，炒至七成熟后盛起备用；2、如果切好了土豆丝之后，冲洗一下再炒，记得一定要沥干水分，并且在炒之前，先将土豆丝放入白醋水中浸泡一下再大火爆炒。
以上就是小编为大家推荐的青椒炒土豆丝的两种经典吃法了，不知道是否符合你的胃口呢？如果没有，那就自己动手也做一道青椒炒土豆丝吧。