青椒炒土豆片放葱吗？
青椒炒土豆片是生活中常见的家常菜。那么，青椒炒土豆片要放葱吗？关于青椒炒土豆片的具体做法是怎样的呢？今天，就来为大家做一个详细的介绍。
青椒炒土豆片要放葱吗
炒菜放葱是一种非常普遍的常见做法，但这件事，却引来不少网友的激烈争论。很多人认为应该放，而有的“权威”则持不同观点。为此，不妨来看看小葱的作用，即小葱的营养价值有哪些。
一、葱的营养价值
小葱，也就是我们常说的香葱，除了不含脂肪以外，具有含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，维生素A，B1，B2，C，钙，镁，铁，磷，硒等营养成分。非常符合现代人追求健康饮食的消费理念。
二、葱的特点
1、葱的味道辛辣，而且在加热状态下，这种刺激性的味道会更加的浓烈。而辣味的主要成分有两种，分别是挥发性的辣味素和浓态性的甲辣素。
2、还有一种味道并不辛辣，但是有一些人却非常的讨厌这种味道，这就是二烯酮味，它和洋葱的臭味是同一种味道，这种味道来源于葱蒜氨基酸和硫化物，有的人觉得这个味道像芋头或者土豆的味道，也有人觉得像萝卜味或者破鞋子味。
3、生葱的味道会更加的刺激一些，而炒熟的葱味道就会降低很多，甚至有人觉得很香。葱之所以味道会不一样，原因是二烯酮类化合物在分解后会产生蒜臭味和硫化物，所以才会出现各种各样的味道。
青椒炒土豆片的做法
1、土豆去皮切薄片，土豆片尽量的薄；青椒切丝，尖椒也可以；大葱切丝；蒜切片；少许盐，用于炸土豆片时酌加；花椒要用温水浸泡一下；油热放入花椒，略炒，起锅盛出；最后炒菜的时候再放花椒。
2、锅中加少许油，油热放入土豆片；双面略翻，盛出；锅中加较多油，油热放入青椒；双面略翻炒；放入土豆片，拌炒；适当加盐；出锅前，撒葱丝，大蒜片；起锅，翻炒几下即可。