河豚哪做的好吃？
这个答案应该分几部来答，首先是什么能做，其次是什么好吃，最后是谁家好吃 什么是能做： 河鲀肉能够做成许多美味佳肴，但是能够做好的却不多，其中原因有许多种，现在刚好在写一本关于河鲀的书，把其中一些内容贴出来与君分享
1、鱼皮处理不好会发粘，口感极差。 处理方法就是把鱼皮表面的黏液清洗干净，可以用冷水多洗几遍，也可以用开水烫一遍，注意千万不要把鱼皮弄破或者烤焦，否则就会发黑，影响外观。
2、鱼肉不新鲜会有腥臭味，处理的不好也会有腥味，所以鱼肉的腥味能不能去除也会影响一道菜的成败。 去腥的方法有很多，比如用料酒腌制去腥、焯水去腥、卤制去腥等等，这里分享一个简单方法：炸制去腥法。将处理干净的鱼肉放在盆中，倒上适量料酒拌匀后，盖上盖子腌制30分钟左右；锅中倒入适量油烧热，放入葱段、姜片炒出香味后再放入鱼肉，炸至鱼肉变色即可捞出控油。这样处理过的鱼肉再去烹调，腥味基本上都能除去。
3、有些食材和河鲀搭配一起制作，会有异味产生，所以在制作菜品时需要特别注意。 我遇到过有鸡蛋、淀粉、粉条、豆腐等几种常见的食材与河豚一起吃会出异味的，所以在做菜时需要注意避免这些食材与河图一同入锅烧制。
什么是好吃： 这个就因人而异了，我在这里列举几个比较有特色的做法，您可以参考一下 1、酱烧河鲀：河鲀去鳞去腮，冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水，放入两片姜，开中火煮半小时左右，关火让河鲀浸泡在汤中慢慢入味（至少三小时以上），之后捞起河鲀摆盘，锅中汤汁烧开，勾芡后淋在河鲀表面即可食用。
2、清炖河鲀汤：同样需要去掉河鲀的鳞和腮，清洗干净后下油锅煎至两面发黄，然后加入适量开水，大火烧开后再撇去浮沫，放葱花、香菜、胡椒粉调味，慢火煲两个小时左右，喝汤吃河鲀鱼皮。
3、糖醋河鲀：同上面的酱烧河鲀一样，先煎后炖，不过在调味方面需要多一些步骤，在原有的基础上多加白糖、白醋调成酸甜味即可。
谁好吃： 好的食材加上精湛的厨艺才能做出好味道的菜肴，而一个好的厨师对于各种食材的把控相当重要，同样的食材不同的人来做，味道可能相差甚远。所以总结一句，适合自己的口味的才是最好的。