乔头有什么作用？
“多吃乔头好，头脑长得巧；多吃乔头好，头脑长得快；多吃乔头好，人头脑脑聪明。”你知道这句谚语所指的是什么吗？对，就是菜花。菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之时，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热止痒，而且还会开胃消食。
但是你知道吗，菜花虽然对人有益，也不是想吃就能吃的。专家指出，菜花容易发霉，如果长到肉里，有可能会引起食物中毒，甚至还有可能引起癌症。菜花霉变的原因可能是有农药残留，也可能是病菌感染，特别是气温高时，更加容易发霉。如果吃的时候没有注意，可能会发生食物中毒。如果本身有胃病，有伤口，容易拉肚子，或者本身是热性体质，吃了容易上火的人，还是不要吃西芹的好。
吃花菜时要注意：
1、花菜最容易生霉，所以最好不要吃腐败变质的花菜，即使要吃，也要经过高温蒸煮，消除病菌。
2、花菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有益排毒通便，但肠胃残余物多的人，则要少吃，避免引发肠胃不适。
3、花菜纤维甚多，很易消化，幼婴不宜吃不捏碎的花菜，容易倒牙。小孩吃时需切碎，然后煮烂，方能食用。
4、花菜富含胡萝卜素，能防癌、养胃、护肝。经常吃花菜可加强颈肌力量，非常有利于预防心血管疾病。
5、花菜适宜体质虚弱、脾胃不全、贫血、消化不良食用。