木耳炒土豆可以吃吗？
木耳炒土豆能吃。木耳炒土豆丝是一种家常菜肴，有着滋阴护发、清热润肠、润肺止咳、活血止血的功效。尤其是适合老年人、孕产妇、高血压、高血脂、高胆固醇血症人群食用。
木耳炒土豆的营养价值
1、木算子具有益气、止血、理气、清肺、通经、活血、止泻的功效，山药具有补脾、健胃、补肺、养血、益肾的功效，黑木耳则含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
2、生活中有一部分人会因为缺乏维生素d，引起来骨质疏松，耳朵炒土豆富含钙质，钙是骨骼的主要成分，所以平时多吃一些耳朵炒土豆，对于预防骨质疏松，有一定的效果。
3、木耳炒土豆丝中含有一种天然的抗氧化成分，即木耳素，能有效地清除体内的氧自由基，对多种癌症、肿瘤具有防治作用。且木耳炒土豆丝中的硒具有防止癌、黑色素沉着的作用，文蛤壳粉则具有抑制甲状腺肿大、瘰疬的作用。
木耳炒土豆的选购技巧
1、嗅味。正宗的木耳闻起来有淡淡的香料香气，而闻劣质木耳则有刺激性气味，或多或少的霉变气味。
2、色泽。正常木耳的正常颜色应该是黑褐色或者棕色，如果你看到的水发性木耳呈现鲜黄色，那肯定不是正常的颜色，看到鲜黄色木耳千万不能买。天然木耳染色处理，色泽过艳，一看便有“色相”；如果木耳表面有近似油浸状薄雾光泽，则为经过“漂白”处理的。
3、耳足。经过化学处理的木耳重量偏高，而且没有耳足，也就是说没有耳根，每副耳的形状大小不一致，并且有多数折耳现象。所以选购木耳最好要看耳足，有耳足的就比较真实。
木耳炒土豆的食用禁忌
1、素炒木耳时应先将木耳用水浸泡，将杂质去除后再炒，如黑木耳中含磷比较多，在做菜时应先浸泡，使钙、镁等矿物质溶出，然后再用清水洗净，以避免黑木耳含磷过多，对人体造成的危害。人体不可摄入过多的磷，否则会对肠胃消化造成负担。
2、木耳炒土豆时，不宜炒过久，以免核桃仁外焦内嫩，含油的残粒到处奔窜，在炒食时，稍不注意便可能被刺激伤及咽喉黏膜，使喉咙感觉不适。
3、食用黑木耳后，将残留的芝麻、核桃壳、花生衣等嚼吞食，是不错的佳途，据研究，黑芝麻有增加黑色素营养，润五脏，強筋骨等功效，为很好的保健食品；核桃仁有利尿、化了结石等作用，乃是延年益寿的佳品；花生衣则有止血又补血的双重疗效。