生鱼片到底好吃在哪里？
说下日本人吃刺身那点事儿吧 日本人吃刺身（Sashimi），其实是从中国人那学来的。据日本文献记载，Sashimi在公元705年就有出现，但当时只是把新鲜的鱼切成片生吃。而将醋和蒜等调味料拌在生鱼片里食用，是明代万历年间从中国传过去的吃法。到了江户时代，这种食物开始在平民百姓中普及。至今，在日本无论贵族还是平民，都有吃生鱼片的习俗。
他们吃生鱼片，并不是因为“新鲜”。对于海鱼来说，日本人在捕捞之后，会在船上做初步的处理，去除内脏和鱼骨，用盐腌渍。这样处理之后，鱼肉虽然仍然鲜美，但是却失去了“新鲜”的意义。他们认为，能够确保食材新鲜的方法只有冰冻。所以，他们吃的生鱼片其实是“冻鱼片”。
他们还使用一种特别的刀具——刺身刀，来切生食。这种刀子以钢为材质，刀刃锋利且呈弧形，能非常轻松的划开鱼肉。不过，现在日本市面上也有卖切片机的，据说用刀子切片更有情趣…… 那么，刺身到底是什么呢？根据日本料理界的说法，刺身就是“用快刀切割的鱼片”。用快刀切出来的鱼类新鲜美味、色泽好而且形状漂亮，才是好的刺身。
不过，现在所谓的刺身已经变成了比较特殊的日式料理。除了鱼肉之外，还会有各种配菜和酱汁一起食用。