烤烤烤羊腿怎么腌制方法？
烤烤烤羊腿怎么腌制方法？
羊腿浸泡 浸泡就是将羊腿原样浸泡在冷水里面2小时左右。让羊肉吸收水分，水里的营养，以及泡出羊腿里面的血水。 浸泡好的羊腿洗干净，用抹布擦干水分。(这时候可以涂上调料，揉匀，用保鲜膜封好，冷藏一晚。这样羊肉更加入味)
烤羊腿怎么腌制方法
取一只干净的碗，倒入适量料酒、一点点酱油、少量盐、白糖、生姜末、洋葱末拌匀；然后把鸡腿放入盘中，把拌匀的调料淋在鸡腿上，放入腌料（胡椒，大料，桂皮，花椒，干红椒）；最后放入高压锅里，大火20分钟即可。（时间可根据个人喜爱调整）
烹饪中常用的调味手法有：
炒：炒是一种常见的烹饪方式，一般用菜油和猪肉为主要成分的油锅，将切好的菜下锅，借助爆炒的手段，达到烹制菜肴的目的。炒的主要作用有：固定菜形，使散乱不平的原料整齐统一；保持菜的水分，有利于卫生；保持菜的营养；通过翻炒，将调料均匀掺入菜内。注意：炒菜时候要注意用油，如猪油、色拉油等，炒菜的时候还可以添加植物油，会使菜更滋润、营养。油炒还有另一点好处，可以避免让原料壁怀营养成分。如在烹调鳝鱼时，先用油炸一下，再烹调，可以减少了鳝鱼血液中50%的维生素A、维生素D以及维生素C，但油炒也有缺点，就是油脂太多，饮食不健康。
炸：一般是把食材放入到充分的热油锅中，进行加热处理。通过炸，使原料达到颜色金黄、脆嫩爽口，而且吸足了食用油，味道格外鲜美可口。炸主要作用是：多汁、肉馅松软。注意，炸后应尽快食用，因为过久的存放会使食用者再食用时无鲜味，而且口感也明显下降。也可以用热油把调好的料浇到菜肴上。
蒸：一般将食物放入蒸锅蒸制，适用于许多肉类和一些不易腌咸的蔬菜，如南瓜、冬瓜等。其特点是：鲜、嫩，而汤汁甘甜、清淡。蒸的主要作用除加水外还可使食品的鲜、香、味更多地挥发出来，而最大限度的保存食物的营养成分。注意：蒸也有很大的特点，由于水蒸气的温度很高，所以在一定程度上可以破坏蔬菜中的维生素C和抗氧化剂，所以一些蔬菜或者水果用蒸的最好不要放的时间过长。
煮：一般是把食物用刀斩好后，再放到一种用调料煮制而成的汤水器皿中，用大火煮滚后，再用小火煮制，直到食材能够食用为止。其特点是：汁浓、味厚、突出主料。煮的主要作用是：汤类鲜美，开胃，溶解于汤中的维生素等营养物质含量高，并可保留食物的矿物质。
烧烤：用木材、炭火等加热，将原料放在烧烤架上烤制，是一种健康的饮食方式。烤制分为：熏、烤、煎、炸。烧烤主要是肉类，如有鱼的需先将鱼腌制后再烤。肉类的腌制过程：第一步，将肉洗干净后，用料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜等调料搅拌腌制。第二步，在火上烤，每隔几分钟混合一次调料，待肉烤熟后撒上孜然、辣椒面等即可。要注意：1、肉类腌制的时间越长越入味；2、烧烤时要选择碳火烧制，而不选择煤火，因为碳碳没有毒，而且导热性很强，能最快的时间达到烹调所需高温，使食物外表脆嫩，而味道则全在肉里面。