曲奇制作用什么黄油？
由于曲奇饼干食用方便，口味多样，且含有对人体有益的脂肪，在欧美国家很流行，已变成休闲食品。而我国对曲奇饼干的定义是种油炸饼干，按其外观形态分为条纹、凹曲和鼓曲几种。凹曲型的断面有颗粒，主要有香草味、芝士味等；条形的主要是咸味，像香葱味、肉松味等。曲奇经烤制后，大多会有鼓起的现象，这是因为烘烤时，面团内水分蒸发造成的空气在面团内局部积聚而引起。而鼓曲型的曲奇，口感酥松，质量最差。
怎样做出美味的曲奇呢？美国美食家卡尔·马克思·亨德里克斯写了一本《饼干皇后》的书，里面详尽地介绍了制作曲奇的秘方。虽然人们今天吃曲奇的时候，并没有太多讲究，但过去，这种零食可是有严格的标准，就像王子和公主的故事里，他们吃的午餐必需由国王限定规格，并且要有十六种不同的菜肴一样。不过，曲奇当时是贵族的特权食品，制作时不能采用普通小麦粉，而要用精制的小麦粉，并且由鹅卵石磨制，这种磨制的面粉更为精细，口感也就更好。另外，不能加入泡打粉，而要用新鲜的鸡蛋和纯牛奶发酵。还有，黄油必须加到面粉中，这样做成的曲奇口感才会有层次。最后，还要再加上适量的姜黄，因为有这种黄色的添加剂，才会使面团最后呈现漂亮的褐色。另外，不要小看生姜，在古时，只有国王和贵族才吃得到，它可是很有营养的，能抵抗风寒，还能缓解头痛。
曲奇制作用什么黄油？
黄油也称奶油、酪奶油或植物油。是咖啡和茶点的常用配料。黄油是从牛奶中分离出来的，由各种脂肪组成，能产生芳香气味和滋味，除食用外，还可用于化妆品原料，也是药用的原料。
黄油的主要成分是脂肪，其含量在97%以上，剩下的主要是水分和蛋白质。分析其营养成分，每100克中含蛋白质24.7克，脂肪97.8%，碳水化物0.7克；消化率88.1%。还含有微量维生素，以及磷、酸、硫、镁、钙、铁等28种微量元素。可烹调食品，也可用于护肤等。