番茄丸子汤怎么弄窍门？
在生活中，如果我们可以适当的食用一些番茄的话，对于我们每个人的健康都是有很大的帮助的。尤其是对于夏天的时候，我们要注意适当的吃一些番茄才可以起到消暑的作用。可是，对于番茄丸子汤，我们应该要怎么样去做好它呢？下面就让我们一起来看看吧。
食材：番茄少许，猪肉馅100克，鸡蛋1个，姜末，香菜碎，盐，料酒，白胡椒粉
做法：在番茄顶部划十字，用沸水烫过后，撕去外皮，切碎；把番茄，肉馅，鸡蛋，姜末一起放入剁碎机中，剁成肉泥；把肉泥盛入碗中，加入盐，白胡椒粉，料酒顺一个方向搅拌上劲；取一个小勺，将肉泥挤成丸子，放入沸水中汆烫；待丸子成型浮上来后捞出，沥干水分；在煮锅里放入适量的清水，烧开后放入丸子；待丸子全部浮上来后，关火，撒入香菜碎，就可以啦
做丸子很简单，但要做好吃的丸子不容易，怎样才能做出美味的丸子，其实是有一定的技巧的：
选料要精细：做丸子，尤其是做荤丸子，原料一定要好，特别是瘦肉原料，去肉的杂质，只留下精华部分，只有这样，做出的丸子才能鲜美细嫩，各地有各地特色的荤丸子，例如：上海的有蟹肉馅；江苏的有鱼脯馅；山东的有花生胶香菇馅；河南的有韭菜蛋肉馅……总之是用鲜肉做好，如果是用来待客，还要拼个碟，上点模样，或是用蔬菜包裹再蒸熟。如果是做给自己的吃的家常丸，那就简单了，无论荤素，随意抓一把，放锅里煮熟就行了，做丸子，当然也是有技巧：一扎眼，二掐肉，三去筋。用手抓取一些肉泥，用大拇指和食指捏出一个丸子，而在捏的过程中，用另一手的拇指和食指立起，在中指处顶住，往不同方向扭动，直至把丸子捏紧；继续搓圆，使丸子的皮稍有弹性，然后放入冷水锅中煮开，捞起来，过冷水，以保持丸子的弹性。捏丸子，要看肉泥的干湿程度，太干湿了，丸子不好捏，太稀了，半天捏不清，而且捏好的丸子入开水锅后，会散开来；入笼蒸熟，也要用干的肉泥，否则蒸出来的丸子是溏心的。如果是做蔬菜丸子，就要把蔬菜剁碎剁细细的，然后再抓肉进去，如果是素菜，也要焯水，这样可以去涩去草酸味，否则做出来肉丸，口感就不是那么好。如果是做给老人吃的软丸子，就不要放太多的肉，否则吃起来有些油腻，特别是冬天，可以加点菠菜做菠菜丸子，或是加点胡萝卜，蒸熟后蘸点蒜汁。
和丸子不一样，泥丸子现在很少做了，用肉末和芋头、红薯做成了丸子，再蒸熟，现在很少有人做了，只有老人家会做，如今生活条件好了，吃些蒸蛋、煎蛋，营养不在一样吗？
要掌握好原料的比例：做丸子，原料必须精细，不同的原料有不同的比例，下面介绍几种家常肉的丸子的比例：肉馅：鸡蛋清：菜馅=100：1：2。也就是说，100克肉馅，要加一个鸡蛋的蛋清和两大片菜馅在一起拌匀。
馅要搅拌上劲：对于调好的肉馅，还要搅拌上劲，只有这样，做好的丸子才能蓬松松软，如果肉馅不能上劲，做出来的丸子口感就不嫩，如鸡蛋灌饼的馅，猪肉大葱馅的蒸饺、馄饨，都需要搅拌上劲；在搅拌上劲的过程中，还要加入适量的植物油，顺一个方向搅拌。
最后，为了让大家的丸子做好吃，在这里还告诉大家几个需要注意的细节：
1、拌肉馅需要放水，也就是清水，但不能过多，沿一个方向搅拌就行了。
2、如果是做蔬菜丸子，要把蔬菜焯一下水，这样可以去除蔬菜的涩味。
3、做丸子也不能太急，要根据分量，分批去做，不然到时候，有的人吃了没煮透的丸子，会有食物中毒的危险。
4、如果想要丸子口感更好，可以做熟的丸子，放进冷的香油里泡着，这样可以去除丸子的油腻，但是不宜存放，要吃的时候，现做现吃。
5、可以用蒸的，比煎的更健康，但是不能放的食材太多，不然不容易蒸熟。
6、做好的丸子，最好进沸水锅里氽熟，然后起泡沫，这样口感更好，如果直接做熟的丸子，起泡沫，口感是差得很。