藠头炒什么好吃？
1.把肉切成片，然后放盐、料酒抓匀码味； 2.泡椒洗净后切马耳刀；香葱洗净切段；大葱切丝；
3.取一小碗，放入适量的鸡精、生抽、白糖、醋调匀待用； 4.锅中放油烧至五成热，倒入码好味的肉片翻炒至发白后盛出；
5.锅留底油，下泡姜米和小米辣炒香；接着下入葱白和大葱丝一起继续翻炒；
6.再倒入泡菜和泡椒一起翻炒片刻；然后加入少许高汤或水，调入刚才准备好的调料汁；再放入炒好的肉丝炒匀即可出锅装盘 7.最后撒上葱花点缀即可！ 一道酸甜微辣开胃下饭的泡椒炒肉丝就做好啦！
【藠（jiào）头】 藠头也叫“薤”（xiè)，与“薤白”都是同一种食物，是百合科葱属植物，以鳞茎供食用。中国大部分地区有分布，主产于长江中下游及华北地区等地，以湖南所产质量最好，有“湘薤”之称。 藠头的鳞茎呈圆锥状，外表白色或淡黄色，顶端呈鸡冠状，根细而长;叶子长椭圆形，长10-18厘米，宽3-9厘米，花柱基部稍合生，柱头外展成喇叭形，花期夏季。
藠头的味道比较冲，带有微微的甜味，吃起来非常清爽解腻又有点微微辛辣的味道，而且它还可以入药哦！据说在古时候，人们还常用它来当嫁妆呢~