粉蒸牛肉怎么蒸才好吃？
粉蒸牛肉，是中国特色的经典菜式之一，还被称为蜀中一品。在如今的社会生活中，依然受欢迎，是百姓日常生活的美味佳肴。粉蒸牛肉怎么蒸才好吃？下面小编为大家介绍下。
【粉蒸牛肉怎么蒸才好吃】
一、食材：牛肉250克、蒸肉米粉100克、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜丝、油；
二、做法：先将买来的牛肉洗干净，切成小块放入清水中浸泡；泡牛肉是要泡出血水，这样肉才不会有腥味，把浸洗过的牛肉块滤干水备用；启动烹饪模式，蒸肉米粉倒入锅里，小火翻炒，炒至米粉变成微黄色关火，翻拌均匀，盛出冷却备用；搅拌蒸肉米粉，加入盐、白砂糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀，再放入牛肉块拌匀，使每块牛肉都裹着米粉；蒸盘里放入适量温水，倒入炒好的米粉拌匀，把裹好米粉的牛肉块放入盘里，入锅大火蒸12分钟左右；起锅后撒上葱花和姜丝，稍等一会待热气散尽即可上桌。
【如何做出好吃的粉蒸牛肉】
一、蒸米粉一定要选择好；我这边用的是炒米粉，这种米粉口感好，爽滑Q弹而且不起糊，蒸熟后不易碎；市售的带皮米粉质量较差，蒸好后吃起来会觉得粉皮不劲道而且还有筋丝；无皮的干米粉口感不错，但蒸的过程中粉皮容易碎掉，影响成型；
二、牛肉选牛肋条肉最好，肥肉和筋比较多，吃起来有咬头，肥瘦搭配才能维持新鲜感，口感不那么焦硬；牛腱子肉是纯瘦肉，口感比较柴，适合健身人士；牛脊髓口感不好，一般不用；
三、腌制牛肉时要加上剁碎的生姜；生姜除了去腥外，还能解油腻、增加香气；
四、不同部位的牛肉要不同料理，适合烹煮的方式也不同；牛里脊油香，肉质较嫩，适合爆炒；东冷蛇肉饱满有弹性，可以做烧烤；韭菜花肉质紧实，比较适合清蒸或汆汤。