香草卤肉起什么作用？
今天，让我们来看看这篇文章： 香草卤肉具有独特的香气，能消除肉类的油腻感，增加肉制品的香味，还能中和肉类的异味，是良好的腌肉材料。若在烹煮前先腌过肉类，可缩短烹煮的时间，并且更入味；若作为烹煮后的调味料，还可减少肉类油腻感，增加香气。
可当佐料使用，也可当食材使用
如果要当佐料使用，将香草卤肉盛起置于容器中，再将其他食材加入一起煮，例如：咖哩花生、起司火鸡，或者将香草卤肉混合其他食材一起煮，例如：酱烧四季蔬、章鱼蛋番茄，都能变化出美味菜肴。
如果要当食材使用，可用来拌入面条、米饭、沙拉或是直接食用，不论是烤、煮、炸皆可使用，更可搭配鲜果汁或奶汁服用，享受独特芬芳香气。
100克蕈类，250毫升水，15克糖，3克盐。做法：将材料放入炖盅，或以保鲜膜包住放好了材料的碗，放入蒸锅中以大火蒸熟，待凉后放入冰箱中冷藏，食用时可注入鲜果汁或奶汁。
可以取代三明治中的火腿，作料只需简单的酸酵奶或蜂蜜，或者撒上酥粒，甚至不掺加任何调料，直接食用。
烤鸡时，不要省略鸡腹中的脂肪，并将鸡腹内的脂肪擦干，再刷上适量的醋，这样能在烤的基础上再增加香味，若没有醋，用西兰花取代。
熏肉时，若想熏肉香味更浓郁，可以将肉类先用大量盐腌制，再将盐水滤净，放入锅中煮，最后将汁水浇在肉类上。
肉串时，若喜欢较软熟的口味，可以在锡箔纸上浇上一层醋，然后再将肉放入，用烤箱或其他炉具烧烤。但要注意的是，由于醋会分解肉类的蛋白质，所以比较适合用于烤鸡，不适合用来肉串。
香草卤肉虽然好，不过也要控制食用量，以免对身体造成负担。